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行業動態

從奶茶飲品店“第一桶冰”到“月牙冰”的靈感

作者:瀾鑫廚具官網 來源:瀾鑫廚具官網 時間:2020-07-28 16:43:22 瀏覽次數:

根據瀾鑫廚具十多年對飲品行業的了解,飲品店經歷了從制冰工廠買冰,到出現針對飲品的制冰機,再到越來越智能的設備,制冰機伴隨著行業進步一次次迭代升級——飲品店也和麥當勞一樣,有了屬于自己的第一桶冰。

冰塊硬度,是決定飲品店用冰好壞的關鍵。硬度越高,融化速度越慢。在奶茶里快速融化的冰塊,稀釋原本的濃度,會使口感大打折扣。

品牌推動市場瘋跑,彼時制冰機領域也掀起激烈廝殺。最終的結果是,價格降下來,品質提上去了。

根據瀾鑫廚具十多年對飲品行業的了解,飲品店經歷了從制冰工廠買冰,到出現針對飲品的制冰機,再到越來越智能的設備,制冰機伴隨著行業進步一次次迭代升級——飲品店也和麥當勞一樣,有了屬于自己的第一桶冰。

2010年后,1點點奶茶的門店在江浙滬地區出現,除了高性價比的產品,它獨特的月形冰塊引起行業人關注。

研究起來發現,相比傳統的方形冰,月形冰不僅顏值美觀,硬度也更高,融化速度較慢。

操作臺

月牙冰是實心冰,溫度更低,其中心溫度可以到達零下7℃,而方塊冰則是空心冰,中心溫度相對較高。除了冰形變化,如今的制冰機也可以通過調整冰塊厚度,改換冰的硬度。

隨著產品的多樣{生變化,飲品店常用的冰塊已經基本形成月形、方形、半方形三種,月形冰多直接加在飲品里,方形冰硬度較低,更容易被攪拌機打碎,適合做冰沙。

和冰塊硬度、形狀一起變得精細的,是包括制冰機在內,所有供應商面臨的新的行業需求——為品牌方提供定制化服務。

從解決產品使用要求到滿足多樣化特色服務,飲品業早已從“第一桶冰”進化到需要更好的“冰”的階段。

背后的驅動力,來自飲品業產品品質的提高——對飲品水質衛生、連鎖經營效率、多樣化產品口感的追求。

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